Préparez l'aligot avec notre Tomme de Burdignes !
Plat incontournable du plateau de l’Aubrac, l’aligot est un mariage parfait entre purée de pommes de terre, crème et tomme fraîche. Surnommé “ruban de l’amitié” grâce à sa texture filante unique, il saura ravir vos papilles.
À travers cette recette, nous allons vous guider vers un plat traditionnel, réalisé avec la tomme de notre Fromagerie Les 4 Fermes.
Ingrédients pour 4 personnes :
🥔 1 kg de pommes de terre
🧀 400 g de Tomme fraîche de Burdignes
🧈 100 g de beurre
🧄 Ail en poudre
🧂 Sel, poivre
Sublime aligot à la Tomme de Burdignes.
Notre Tomme. Fromagerie Les 4 Fermes.
Essayez !
Notre Tomme. Fromagerie Les 4 Fermes.
🥄 Préparation :
Étapes de préparation
1️⃣ Préparez les pommes de terre
Épluchez et coupez-les en morceaux.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes.
2️⃣ Réalisez la purée
Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les en purée.
Incorporez le beurre, une pincée d’ail en poudre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
3️⃣ Ajoutez la tomme fraîche
Découpez la Tomme de Burdignes en fines lamelles.
Ajoutez-les à la purée encore chaude.
4️⃣ Obtenez la texture filante
Remettez le tout sur feu doux et remuez énergiquement jusqu’à ce que le fromage fonde.
Étirez la préparation avec une spatule ou une fourchette jusqu’à obtenir une texture filante et homogène.
5️⃣ Servez sans attendre !
Accompagnez votre aligot d’une salade verte et de saucisses pour un repas complet et savoureux.
✨ À vos fourchettes, et bon appétit avec l’aligot façon Burdignes !
L’Aligot, origine Aubrac !
Saviez-vous que l’Aligot tel que nous le connaissons aujourd’hui a une histoire bien plus ancienne et surprenante ? Cette spécialité réconfortante trouve ses origines au XIIe siècle, au cœur du monastère d’Aubrac.
À l’époque, les moines, développant l’élevage sur le plateau, préparaient un mélange de tome fraîche et de mie de pain pour nourrir les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Ces derniers, demandant « quelque chose » à manger – aliquid en latin – ont donné son nom à ce mets devenu emblématique.
Ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la recette évolue : en raison d’une mauvaise récolte de blé, le pain est remplacé par la pomme de terre, donnant naissance à la version que nous dégustons aujourd’hui.
Longtemps cantonné aux buronniers de l’Aubrac, l’Aligot gagne en popularité au XXe siècle grâce aux Auvergnats montés à Paris, qui l’intègrent à leurs cartes de restaurants. Devenu un symbole du terroir, il est aujourd’hui un incontournable des fêtes traditionnelles, notamment lors de la Transhumance.
Un plat qui mêle tradition, histoire et gourmandise… Qui en redemande ?
Notre tomme de Burdignes pour un bel aligot !
Avec une belle saucisse et de la salade...
Notre Tomme. Fromagerie Les 4 Fermes.
Notre Tomme, 6 à 8 semaines d'affinage...
Nos tommes sur les planches en bois d'épicéa.
Et le temps fait le reste ! À Burdignes !
Un week-end entre amis ?
On a la solution ! Aligot !
🌧️ La météo s’annonce fraîche et maussade…
🍴 Pas envie de passer des heures en cuisine, mais vos amis adorent les bons plats réconfortants ?
Et si vous prépariez un délicieux aligot ?
Rien de tel qu’un bon plat chaud et gourmand pour réchauffer l’ambiance !
➡️ Direction Burdignes, à la fromagerie Les 4 Fermes.
Une belle tomme de qualité vous y attend, parfaite pour réussir votre aligot maison.
🧀 À vous de jouer ! Faites fondre, mélangez, et régalez vos convives avec ce plat typique et convivial.
Bon week-end et bon appétit ! 😋
🍽️ Nous vous conseillons pour réussir les incontournables, aligot, raclettes 🫕 et tartiflettes 🥔 à la tomme de Burdignes, mais aussi pour essayer plein d’autres recettes, salées et sucrées 🍰.
🌍 Une belle façon de choisir un fromage tout en cuisinant local et régional 🏞️.
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