Alban du GAEC de Montchal...
Bonjour à toutes et tous !
Nous poursuivons la présentation de nos fromagers burdignans qui se sont lancés dans cette aventure de La Fromagerie des 4 fermes avec Alban Vallat, alias « le Bambs ». Il s’est installé en 2006 au Gaec familial de Montchal, avec son père Jean-Luc, aujourd’hui à la retraite.
Il a un cheptel de 35 vaches laitières qui respirent l’air pur de Burdignes, au pied du château.
Alban s’est lancé dans ce beau projet pour tirer un meilleur profit du lait de ses vaches, mais aussi pour se fondre, à titre plus personnel, dans un collectif. « Cette fromagerie nous apprend à travailler ensemble, entre paysans du coin. On se connaissait très bien, mais nous sommes désormais liés autour d’un projet commun. C’est assez excitant et aussi très positif pour notre village« , déclare ce père de famille de deux enfants.
La fabrication de fromage n’était pas quelque chose qui lui était étranger, lui qui a travaillé quelques années en Savoie, dans un passé pas si lointain, où il confectionnait du Beaufort d’Alpage. C’est là qu’il a appris à travailler le lait. Il s’attelle désormais à la fabrication du Charron® et des autres fromages confectionnés avec passion à La Fromagerie des 4 fermes.
N’hésitez pas à passer les samedis et dimanches de 10 à 12 heures, il se fera un plaisir d’échanger avec vous 
Un pari "foufou" mais tellement motivant !
Passer d’agriculteur à fromager, c’est un défi audacieux qui nous pousse chaque jour à nous dépasser. Transformer le lait de notre ferme en fromages, c’est une aventure passionnante, mêlant savoir-faire traditionnel et amour du terroir.
Un pari qui, malgré les défis, nous comble de fierté et donne tout son sens à notre métier ! 🧀🌱
