Les origines de la Tartiflette !

Faut-il retirer la croûte du fromage avant utilisation ?

En général, il n’est pas nécessaire d’enlever la croûte. Un léger grattage suffit pour éliminer d’éventuels résidus. Sachez que la croûte est comestible et apporte une belle texture croustillante à vos plats. Si vous préférez l’éviter, vous pouvez la retirer entièrement avant de cuisiner.

Comment disposer le fromage dans une tartiflette ?

Pour une tartiflette traditionnelle, placez la croûte vers le haut. Si vous voulez limiter l’effet gratiné ou expérimenter, mettez la croûte vers le bas. Tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir et des goûts de vos convives !

Quelle quantité de fromage utiliser pour une tartiflette ?

Pour une recette destinée à 4 personnes, prévoyez environ 500 g, soit un grand fromage fermier ou laitier. Cela garantit une saveur riche et une générosité dans chaque portion.

Pourquoi privilégier la tartiflette en été ?

La saisonnalité des fruits et légumes est bien connue, mais celle du fromage reste souvent ignorée. Pourtant, comme certains fruits ou légumes absents des étals selon la saison, le fromage peut aussi connaître des périodes de prédilection.

Par exemple, le mont-d’or est associé à l’hiver, car il n’est vendu que de septembre à mai. Mais d’autres fromages, comme le Pilad’Or, souvent lié aux plats hivernaux comme la tartiflette, sont en réalité à leur apogée en été. Les meilleurs mois pour savourer le Pilad’Or se situent entre mai et septembre.

La qualité d’un fromage dépend directement de celle du lait utilisé, qui elle-même découle de l’alimentation des vaches. En été, les animaux broutent de l’herbe fraîche en plein air, ce qui enrichit le lait en saveurs et en arômes. À l’inverse, en hiver, les vaches sont nourries au foin, apportant des goûts un peu moins complexes.

Étant donné la courte durée d’affinage du Pilad’Or, de 2 à 4 semaines, les fromages fabriqués avec le lait d’été offrent une qualité supérieure. Ainsi, pour profiter pleinement de ses saveurs, l’été est la saison idéale pour déguster notre fromage emblématique.

Alors, cet été, pourquoi ne pas le savourer en plateau ou dans des recettes originales ?

Notre Pilad’Or…

Notre Pilad’Or est l’un de nos 9 fromages, fabriqué avec soin dans notre fromagerie Les 4 Fermes, à Burdignes. Ce fromage unique est l’un de nos best-sellers, apprécié pour sa saveur et sa qualité.

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